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Zutaten (8 Portionen)
280 g Topfen (Quark)
4 Stk. Dotter
1 TL abgeriebene Zitronenschale
4 Stk. Eiweiss
80 g Zucker
Butter (zum Einfetten)
Zucker (zum Ausstreuen)

Zubereitung
Für das Topfensoufflé den Topfen (Quark) mit dem Dotter verrühren und abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
8 Souffléförmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Topfenmasse einfüllen und mit Alufolie abdecken. Auf dem Rost garen bei 90°C 20-25 Minuten.

Tipp
Nach dem Garen die Topfensoufflés auf Dessertteller stürzen. Dazu können Sie Fruchtmark der Saison reichen.

Quelle: ichkoche.at