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Zutaten (4 Personen)
500 g altbackenes Brot zum Beispiel Ruchbrot
2 Zwiebeln, gehackt
2 EL Butter
1 l Gemüsebouillon
1 TL Kümmel
500 g Gruyère
Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung
Die Gemüsebouillon aufkochen, das Brot in Würfel geschnitten und den Kümmel dazugeben. Das ganze 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den geriebenem Gruyère dazugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die gehackten Zwiebeln in der Butter dünsten bis sie etwas Farbe annehmen. Die Zwiebeln am Schluss über die Suppe verteilen.
Mit Apfel-Schnitzen oder Apfelmus servieren.